La physiologie végétale est la science biologique qui étudie les fonctions organiques sous lesquelles la vie d'un végétal se manifeste et se maintien sous sa forme individuelle.  Elle étudie principalement : 

• La nutrition carbonée (la photosynthèse)
• La nutrition hydrique  
• La nutrition minérale
• la reproduction (la floraison et la germination) et la croissance.