Correspondant aux exigences de la population en matière de santé et de longévité, la recherche dans les sciences biologiques et médicales s'appuie largement sur l'expérimentation animale. Dans une société au sein de laquelle la place de l'animal a considérablement évolué, l'utilisation d'animaux à des fins expérimentales est remise en question, bien qu'historiquement justifiée.

L'expérimentation animale est principalement appliquée dans les domaines de la médecine, de la biologie, de la médecine vétérinaire et de l'agriculture. En termes de quantités d'animaux utilisés dans l'expérimentation, la plupart des animaux sont utilisés dans le domaine médical, notamment pour l'enseignement et la formation, la détection des fonctions et l'inspection de la sécurité des médicaments, des produits biologiques et des aliments.

Le lien entre un certain nombre de maladies et l'alimentation est bien démontré, plus particulièrement pour certaines pathologies dont la prévalence a augmenté ces dernières années.

Le lien des différentes pathologies métaboliques, cardiovasculaires et cancers, avec l'alimentation est à la fois, indirect par leur relation avec l'obésité, et direct, lié aux éléments constitutifs de certains aliments.

C'est ainsi qu'une alimentation riche en fruits et légumes a un effet protecteur vis-à-vis des cancers par l'apport en composants antioxydants, et, plus particulièrement, du cancer colorectal par l'apport de fibres.

Le but de cet enseignement c'est la connaissance des mécanismes biochimiques que subit un altération  pendant le processus technologique et pendant le stockage. Pour le processus technologique, il s'agit de connaitre les réactions biochimiques au cours des opérations de transformations (ex: dénaturation des protéines au cours des traitements thermiques, pasteurisation, stérilisation, séchage, changement de goût, couleur…etc.

Les techniques immunologiques reposent sur une réaction antigène-anticorps. Ces techniques sont utilisées pour mettre en évidence, des antigènes ou des anticorps. Lorsqu’on veut détecter des antigènes, on doit disposer d’anticorps spécifiques correspondant à la spécificité antigénique recherchée

  Ce cours est dédié à l'étude des disciplines liés à la Biotechnologie Végétale , la science qui utilise des techniques de manipulation génétique pour améliorer les caractéristiques des plantes en impliquant l'utilisation de techniques telles que la culture de tissus, la transformation génétique, afin d'améliorer la qualité des cultures, augmenter les rendements, améliorer la résistance aux maladies et aux ravageurs, réduire la nécessité d'utiliser des produits chimiques toxiques, améliorer la qualité nutritionnelle et développer des plantes qui peuvent pousser dans des conditions environnementales difficiles. Ce cours est destiné aux étudiants de Master 1 en  Systèmes de production agro-écologique; il comprend l'étude de quelques procédés biotechnologiques des cultures in vitro ;  Place des cultures in vitro dans les schémas de production des plante ; conservation des souches et production de  métabolites  et l' intégration des cultures in vitro dans les stratégies d'amélioration des plantes.

            La législation est l'ensemble des lois et des règlements en vigueur dans un pays (ex : la législation Algérienne, européenne…etc) ou bien ceux relatifs à un domaine particulier (ex : la législation du travail, du commerce). Elle comprend les lois édictées par le pouvoir législatif, ainsi que les décrets, les arrêtés et, dans une certaine mesure, les circulaires qui émanent du pouvoir exécutif. 
La législation est aussi la science de la connaissance des lois. 

Ce cours exige des connaissances de base en : Bio-cell, chimie organique, biochimie industrielle, Bio-mol, génie-génétique, immuno....