TP1 Préparation et p ...

Les huiles essentielles extraits du végétal sont des mélanges de composés organiques volatiles peu solubles dans l’eau et de faible masse moléculaire qui donnent aux plantes leur odeur caractéristique. Elles sont utilisées en parfumerie ou comme arôme dans l’alimentation. Parmi les technique d'extraction des huiles essentielles, on cite L’hydrodistillation proprement dite.

Le principe de l’hydrodistillation correspond à une distillation hétérogène. Le procédé consiste à immerger la matière première végétale dans un bain d’eau. L’ensemble est ensuite porté à ébullition généralement à pression atmosphérique. La chaleur permet l’éclatement et la libération des molécules odorantes contenues dans les cellules végétales. Ces molécules aromatiques forment avec la vapeur d’eau, un mélange  azéotropique.