La Biochimie Alimentaire et Industrielle se situe à l'intersection des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés, avec une attention particulière portée au Génie Industriel Alimentaire. Cette discipline étudiée en profondeur se concentre sur l'analyse des relations Structure-Fonction, essentielles tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Elle permet d'explorer en détail les interactions complexes entre les différentes molécules présentes dans les aliments, offrant ainsi une compréhension approfondie des mécanismes qui influencent la qualité et la valeur nutritive des produits consommés. De plus, cet enseignement souligne l'importance d'une approche intégrative, enrichie par des connaissances techniques sur les procédés de fabrication.